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Cosa trovi dentro
3 fogli operativi pronti all'uso
Niente formule da costruire. Inserisci i dati delle tue sedi e il sistema calcola tutto in automatico.
Food Cost per Sede
Confronto mensile tra tutte le tue location con semaforo automatico.
Analisi Scarto Ingredienti
Misura lo scarto per ingrediente e per sede — e calcola l'impatto annuale.
Break-Even Multi-Sede
Quanti coperti deve fare ogni sede ogni giorno per andare in pareggio?
Il semaforo automatico per ogni sede
Per ogni metrica il toolkit segnala automaticamente lo stato di ogni location. Non devi interpretare i numeri — il sistema ti dice dove intervenire.
Benchmark di riferimento per catene italiane
| Metrica | Zona verde | Attenzione | Critico |
|---|---|---|---|
| F&B cost totale | 28–32% | 32–36% | >36% |
| Food cost | 25–30% | 30–35% | >35% |
| Beverage cost | 18–22% | 22–30% | >30% |
| Scarto ingredienti (proteine) | <8% | 8–12% | >12% |
Fonte: RistoAcademy — dati aggregati su clienti nel settore catene e franchising italiani.
Per chi è
Fatto per chi gestisce più di una sede
Gestisci una catena o un gruppo multi-sede e vuoi sapere quale location sta erodendo il margine delle altre.
Hai la responsabilità dei numeri su più format o location e hai bisogno di un cruscotto operativo semplice.
Gestisci i KPI della tua sede e vuoi un sistema di controllo settimanale che non richieda ore di lavoro.
Supervisi più sedi e ti serve un modo rapido per confrontare le performance e identificare le criticità.
Inizia a misurare. Smetti di sperare.
Il Toolkit è gratuito. Richiede Excel o Google Sheets. Ti basta un indirizzo email.
Scarica il Toolkit gratis →Dal 2016 affianca catene e gruppi ristorativi italiani nel controllo di gestione e nell'espansione strutturata. Il Toolkit Food Cost Multi-Sede è lo strumento che uso come punto di partenza con ogni nuovo cliente.