INFO GENERALI
- Tipo di Corso : Aula
- Partecipanti : max 10
- Durata : 5 giornate - 40 ore
- Orario : dalle 09:30 alle 18:00
- Omaggio: 1 ora di consulenza online
- Omaggio: 1 mese di "Ristogenius"
- Acconto alla prenotazione : 30%
Corso in Aula
Master per Restaurant Manager
- Durata : 5 Giornata
- Tempo : 40 ore
- Orari : Dalle 09:30 alle 18:00
- Sede : Roma - Bologna - Milano - Mestre (VE)
Gestione Straordinaria del Ristorante
Il Master per Restaurant Manager è l’unico Master in italia, creato da Manager esperti nel settore, dove potrai apprendere il
Metodo pratico di Gestione Straordinaria
utile ad ottimizzare i risultati economici ed organizzativi di qualsiasi attività di Ristorazione,
con risultati evidenti e tangibili già dopo 60 gg dalla messa in opera.
Il Metodo n. 1 per gestire uno o più Ristoranti come un vero Manager, anche se parti da zero.
Obiettivi Formativi
Il Master per Restaurant Manager è il Master ideale per apprendere tutte le formule e le principali strategie operative utili ad ottimizzare il rendimento economico e organizzativo di qualsiasi attività di ristorazione moderna.
Durante il Master per Restaurant Manager i partecipanti potranno acquisire competenze tecnico economiche per ottimizzare la gestione economica dei reparti Food & Beverage, conoscere le tecniche e le strategie per gestire al meglio lo Staff e apprendere i principi fondamentali della comunicazione, digitale e non, diventato ormai una delle priorità anche per le Aziende di ristorazione.
L’obiettivo principale di questo Corso è quello di fornire ai partecipanti, oltre che una conoscenza accademica, anche un vero e proprio metodo di gestione Straordinaria, da poter mettere in atto in maniera pratica, passo passo, per ottimizzare i risultati economici ed organizzativi.
Importante
Questo Master include la Certificazione Finale, con validità nazionale ed internazionale, dove verrà riportato, oltre il tuo nominativo e il tipo di Corso frequentato, anche un codice univoco di frequenza (importante). Il suddetto codice potrà essere inserito all’interno del tuo curriculum (e del tuo account Linkedin) e dare modo ai tuoi contatti, di verificare il tuo certificato di qualifica direttamente con il nostro centro. Potrai dare massima trasparenza nel dichiarare reali competenze acquisite e verificabili.
La 1° giornata di Corso sarà incentrata soprattutto sull’analisi e il controllo dei molteplici costi aziendali, come riuscire a monitorarli e a preventivarli. Vedremo in particolare le incidenze del costo lavoro e del costo delle materie prime, in particolare su come analizzare e calcolare il famoso Food Cost.
La 2° giornata di Corso sarà incentrata su quella che è la strategia principale per diminuire l’incidenza del costo delle materie prime, senza diminuire la qualità dei prodotti utilizzati nelle ricette, cioè il Mix Menu; in particolare studieremo il menu Engineering.
La 3° giornata di Corso sarà interamente dedicata al Beverage, e scopriremo tutta una serie di analisi e calcoli utili a determinare diversi aspetti, come ad esempio determinare le percentuali operative (ricarico) in relazione al tipo di bevanda (acqua,caffè, alcolici, vini e cocktail), con una sezione dedicata al wine management, la gestione dei ricarichi, l’organizzazione della cantina, la gestione della mescita ed altro.
La 4° giornata di Corso sarà dedicata alla gestione ottimale dello Staff e incentrata su alcuni concetti base per sviluppare “interdipendenza” e proattività, nostre e del gruppo da gestire. Tanti esempi di situazioni reali, ci aiuteranno ad interpretare meglio i concetti.
La 5° giornata di Corso sarà dedicata alla Comunicazione, esterna ed interna, digitale e non. Capiremo come e cosa comunicare, ragionando su i principi fondamentali della Comunicazione appunto, cercando di offrire spunti interessanti e pratici su come impostare un proprio programma di “pubblicità”. I Social e la gestione professionale di questi concluderanno la giornata.
Ristoratori – FB Manager – Restaurant Manager – Economi – Futuri Restaurant Manager – Startupper
Con il Master per Restaurant Manager si intende contribuire alla diffusione delle principali conoscenze avanzate di tipo analitico, strategico ed organizzativo utili a massimizzare il rendimento di qualsiasi attività di ristorazione.
1° Giorno
- Mercato e tendenze della ristorazione
- Gestione aziendale
- Tipologie di Costi
- Analisi dei Dati
- Costo delle merci
- Le Ricette
- Menu Mix
- Prezzi di Vendita
- Metodi di calcolo
- Rapporto Qualità Prezzo
- Costi collaterali
- Convenience Food
2° Giorno
- Menu Engineering
- Il Metodo
- Analisi scientifica
- Incrociare i numeri reali
- I quadranti
- Margine e Popolarità
- I vantaggi
- Scelta dei Clienti
- Psicologia di acquisto
- il Menu in carta
- i Focal point
- Il formato ideale
3° Giorno
- Beverage Manager
- Gestione delle scorte
- Bevande analcoliche
- Il Caffè
- l’acqua
- Percentuali operative
- Prezzi di vendita
- Wine Management
- Il Servizio del vino
- La cantina
- Decidere i prezzi
- La mescita
- Indice di rotazione della cantina
4° Giorno
- La Gestione del Personale
- Organigramma
- Ruoli e responsabilità
- La gestione del Personale
- Come si crea un gruppo
- La leadership
- Gruppo o Team
- Valorizzare gli altri
- Le personalità
- Conflitti interni
- Le Riunioni
5°Giorno
- L’importanza della Comunicazione
- L’importanza del Marketing
- Marketing ristorante
- La Comunicazione
- Come Comunicare
- Cosa Comunicare
- Mezzi di comunicazione
- I vantaggi
- Internet e i Social
- Comunicare con FB
- Comunicare con instagram
Il pagamento può avvenire tramite:
• PayPal
• Carta di credito
• Bonifico bancario
Per pagamenti con PayPal o carta di credito la prenotazione del corso/master è immediata.
Per pagamenti con bonifico bancario la prenotazione del corso/master avverrà dopo la ricezione della copia del versamento o dopo la contabilizzazione del pagamento su i nostri sistemi.
Per pagamenti con bonifico bancario:
Intestazione/Coordinate bancarie del Bonifico:
Ricambi e Servizi
BNL – Ag. n. 44 – Roma
IBAN : IT 51 K 01005 03236 00000000 4133
Come causale di versamento, occorre indicare:
• Codice ordine
• Titolo del Corso/Master
La copia del versamento della quota può essere inviata via email a :
• info@ristoacademy.it
Recensioni
Ho trovato il corso molto interessante e ho apprezzato soprattutto la professionalità e la competenza con cui sono stati trattati i diversi argomenti.
5 giorni che consiglio a qualsiasi persona che si avvicini a questo mondo, o che ne faccia già parte e che voglia saperne di più a 360 gradi.
Complimenti a massimo, argomenti chiari e ben spiegati
Corso intensivo di 5 giorni MASTER RESTAURANT MANAGER appena finito presso Ristoacademy.
Un sincero grazie a Massimo Elisei, ideatore di questo master come di altri corsi, dedicati al mondo della ristorazione e non.
Ho trovato il corso su internet. Vivendo in Australia, ho deciso di tornare in Italia, oltre che per vacanza, per partecipare a questo corso che mi aveva incuriosito.
Sono un professionista nel settore della ristorazione da più di 15 anni che vuole intraprendere la strada imprenditoriale, all'estero.
CONSIGLIO vivamente questo master a tutti i ristoratori o figure manageriali che lavorano nella ristorazione. Massimo, con grande passione ed esperienza, affronta il corso in maniera tecnica ma allo stesso tempo semplice da comprendere. In questo Master vengono affrontati TUTTI gli argomenti fondamentali e necessari a chi vuole avere successo nell' industria del food and beverage.
Well Done Massimo!
Il master in Restaurant manager è sicuramente fondamentale per avere una conoscenza amplia e non solo, un ottimo corso per partire con in piede giusto.
Ringrazio Ristoacademy e in particolare modo il docente e formatore Massimo Elisei
per la sua professionalità e disponibilità nel esaudire ogni aspettativa.
Grazie ancora
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Ogni Attestato, con validità nazionale ed internazionale, contiene il N° univoco di controllo.
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