Master Online per Restaurant Manager
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Master online
per
restaurant manager
Durata : 4 pomeriggi – 14 ore totali
Questo è Master online per Restaurant Manager è il Corso online che comprende 4 pomeriggi di webinar live con Docente dal vivo.
In questo Master Online trattiamo i seguenti argomenti :
Restaurant Cost Management
+
Menu Engineering
+
Beverage Manager
+
Gestione del Personale
Acquistando questo pacchetto di 4 Webinar, oltre a risparmiare denaro, avrai la certezza di fare un percorso idoneo per avere un quadro completo sulle modalità di analisi e gestione delle materie prime food, beverage, strategie di marketing (menu engineering), e a completamento, scoprirai le migliori strategie per creare un gruppo di lavoro solido ed efficiente.
Non restare a Metà, diventa esperto nella gestione di un Ristorante, sia economica che organizzativa.
Date previste a Luglio
Lunedì 13 – Martedì 14 – Lunedì 27 – Martedì 28
Dalle 15:00 alle 18:30
argomenti trattati
Restaurant Cost Management
1° giornata
- Mercato e tendenze della ristorazione
- Gestione aziendale
- Tipologie di Costi
- Analisi dei Dati
- Costo delle merci
- Le Ricette
- Menu Mix
- Prezzi di Vendita
- Metodi di calcolo
- Rapporto Qualità Prezzo
- Costi collaterali
- Convenience Food
Menu Engineering
2° giornata
- Menu Engineering
- Il Metodo
- Analisi scientifica
- Incrociare i numeri reali
- I quadranti
- Margine e Popolarità
- I vantaggi
- Scelta dei Clienti
- Psicologia di acquisto
- il Menu in carta
- i Focal point
- Il formato ideale
Beverage Management
3° giornata
- Beverage Manager
- Gestione delle scorte
- Bevande analcoliche
- Il Caffè
- l’acqua
- Percentuali operative
- Prezzi di vendita
- Wine Management
- Il Servizio del vino
- La cantina
- Decidere i prezzi
- La mescita
- Indice di rotazione della cantina
Gestione del Personale
4° giornata
- Organigramma
- Ruoli e responsabilità
- La gestione del Personale
- Come si crea un gruppo
- Che cos’è la leadership
- I Pilastri della Leadership
- Essere Leader
- Gruppo o Team
- Valorizzare gli altri
- Le personalità
- Conflitti interni
- Le Riunioni
altre info
Durata: 4 Pomeriggi
Tempo: 14 ore
Orario: 15:00-18:30
Docente Live
Attestato di partecipazione
Materiale didattico visto nel Webinar
File excell di esercitazione
Pagamenti sicuri: Bonifico e PayPal
webinar live per
Ristoratori, Professionisti, Start up e futuri Manager della ristorazione.
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+
60 minuti di consulenza telefonica omaggio