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Master Online 

per

RESTAURANT MANAGER

Master online
per
restaurant manager

Durata : 4 pomeriggi – 14 ore totali

Questo è Master online per Restaurant Manager è il Corso online che comprende 4 pomeriggi di webinar live con Docente dal vivo.

In questo Master Online trattiamo i seguenti argomenti :  

Restaurant Cost Management

+

Menu Engineering

Beverage Manager

+

Gestione del Personale

Acquistando questo pacchetto di 4 Webinar, oltre a risparmiare denaro, avrai la certezza di fare un percorso idoneo per avere un quadro completo sulle modalità di analisi e gestione delle materie prime food, beverage, strategie di marketing (menu engineering), e a completamento, scoprirai le migliori strategie per creare un gruppo di lavoro solido ed efficiente. 

Non restare a Metà, diventa esperto nella gestione di un Ristorante, sia economica che organizzativa.

Date previste a Luglio

Lunedì 13 – Martedì 14 – Lunedì 27 – Martedì 28

Dalle 15:00 alle 18:30 

argomenti trattati

Restaurant Cost Management

1° giornata

  • Mercato e tendenze della ristorazione
  • Gestione aziendale
  • Tipologie di Costi
  • Analisi dei Dati
  • Costo delle merci
  • Le Ricette
  • Menu Mix
  • Prezzi di Vendita
  • Metodi di calcolo
  • Rapporto Qualità Prezzo
  • Costi collaterali
  • Convenience Food

Menu Engineering

2° giornata

  • Menu Engineering
  • Il Metodo
  • Analisi scientifica
  • Incrociare i numeri reali
  • I quadranti
  • Margine e Popolarità
  • I vantaggi
  • Scelta dei Clienti
  • Psicologia di acquisto
  • il Menu in carta
  • i  Focal point
  • Il formato ideale 

Beverage Management

3° giornata

  • Beverage Manager
  • Gestione delle scorte
  • Bevande analcoliche
  • Il Caffè
  • l’acqua
  • Percentuali operative
  • Prezzi di vendita
  • Wine Management
  • Il Servizio del vino
  • La cantina
  • Decidere i prezzi
  • La mescita
  • Indice di rotazione della cantina

Gestione del Personale

4° giornata

  • Organigramma
  • Ruoli e responsabilità
  • La gestione del Personale
  • Come si crea un gruppo
  • Che cos’è la leadership
  • I Pilastri della Leadership
  • Essere Leader
  • Gruppo o Team
  • Valorizzare gli altri
  • Le personalità
  • Conflitti interni
  • Le Riunioni

altre info

Durata: 4 Pomeriggi

Tempo: 14 ore

Orario: 15:00-18:30

Docente Live

Attestato di partecipazione

Materiale didattico visto nel Webinar

File excell di esercitazione

Pagamenti sicuri: Bonifico e PayPal

webinar live per

Ristoratori, Professionisti, Start up e futuri Manager della ristorazione.

€ 560

€ 450

+

60 minuti di consulenza telefonica omaggio


Se salti un Webinar puoi recuperarlo il mese successivo

La tecnica è nulla senza il controllo ...

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