Master di specializzazione in Restaurant Management

La 1° settimana di Corso sarà incentrata su una parte importante di tipo accademico, per gettare le basi di formazione relative alla storia della ristorazione nel mondo e in Italia, fino ad arrivare alla ristorazione moderna e commerciale; si analizzeranno gli aspetti aziendali legati all’avvio una startup della ristorazione con tutte le sue complessità e come strutturare un Business Plan.

Inoltre, in questa prima fase, il partecipante comprenderà le metodologie di organizzazione e gestione delle scorte e del magazzino.

La 2° settimana di Corso sarà incentrata invece su tutta la parte analitica e di calcolo, relativa all’applicazione di processi di analisi e tutte le relative strategie di restaurant management utili ad ottimizzare il rapporto costi e ricavi aziendali e massimizzare i profitte.

Inoltre, in questa fase, il partecipante conoscerà le metodologie e i processi per ottimizzare l’analisi food & beverage cost, gestione ricette e menu, analisi dei principali KPI aziendali da monitorare.

La 3° settimana di Corso sarà interamente dedicata alla gestione delle risorse umane, partendo da come impostare i colloqui di lavoro, scegliere le risorse utili, le attività di marketing e di comunicazione relativa al proprio brand, il proprio concept e la propria offerta gastronomica. 

saranno analizzate le leggi della comunicazione commerciale, su come sfruttare i Social e la realizzazione di una vera e propria campagna pubblicitaria.