Corso in Aula

Master di specializzazione in Hotel & Restaurant Management

Obiettivi Formativi

Questo Master di specializzazione in Hotel e Restaurant Management è stato progettato per offrire la miglior soluzione formativa, ampia ed esaustiva, per creare un solido bagaglio professionale, in ambito Hotel & Restaurant Management. 

FORMAZIONE SPECIFICA DEDICATA A CHI DESIDERA ACQUISIRE TUTTE LE COMPETENZE MANAGERIALI IN AMBITO HOTEL E RESTAURANT MANAGEMENT (E NON SOLO), PER CONOSCERE TUTTI GLI ARGOMENTI LEGATI AL MANAGEMENT AZIENDALE, E PREPARARSI AD AVERE TUTTE LE COMPETENZE CHE SERVONO PER GESTIRE IN MANIERA OTTIMALE STRUTTURE RICETTIVE CHE INCLUDONO IL SERVIZIO RISTORAZIONE DI QUALSIASI LIVELLO. 

L’ESPERIENZA SUL CAMPO, POI, FARA’ IL RESTO.

Durante questo MASTER di SPECIALIZZAZIONE in HOTEL & RESTAURANT MANAGEMENT, i partecipanti in aula alterneranno fasi di teoria con fasi di esercitazioni scritte, su tutti gli argomenti di carattere analitico e contabile, riuscendo ad ottenere una capacita operativa e pratica oltre che una formazione accademica.

Importante

Questo Master include la Certificazione Finale, con validità nazionale ed internazionale, dove verrà riportato, oltre il tuo nominativo e il tipo di Corso frequentato, anche un  codice univoco di frequenza (importante). Il suddetto codice potrà essere inserito all’interno del tuo curriculum (e del tuo account Linkedin) e dare modo ai tuoi contatti, di verificare il tuo certificato di qualifica direttamente con il nostro centro. Potrai dare massima trasparenza nel dichiarare reali competenze acquisite e verificabili.

Cosa si studia

La 1° settimana di Corso sarà incentrata su argomenti relativi al revenue management alberghiero,  la gestione dei prezzi e delle dinamiche operative di questo segmento.

La 2° settimana di Corso sarà incentrata sulla parte accademica, la storia della ristorazione nel mondo e in Italia, fino ad arrivare alla ristorazione moderna e commerciale, vedremo tutti gli aspetti di come creare una startup della ristorazione, la gestione delle scorte e del magazzino.

La 3° settimana di Corso sarà incentrata invece su tutta la parte analitica e di calcolo, partendo da come analizzare costi e ricavi aziendali, analisi food & beverage cost, gestione ricette e menu, analisi dei principali KPI aziendali da monitorare.

La 4° settimana di Corso sarà interamente dedicata alla gestione delle risorse umane, partendo da come impostare i colloqui di lavoro, scegliere le risorse utili, le attività di marketing e di come comunicare il proprio brand, il proprio concept e la propria offerta gastronomica. 

Destinatari

Futuri Restaurant Manager – Neo Laureati discipline del Turismo – Startupper

Con il Master di specializzazione in Restaurant Management si intende contribuire alla diffusione delle principali conoscenze avanzate di tipo analitico, strategico ed organizzativo utili a massimizzare il rendimento di qualsiasi attività di ristorazione.

Programma

  • Revenue Management Alberghiero
  • Prezzi e Costi 
  • Il Mercato 
  • Business Intelligence
  • Indicatori di performance
  • Raccolta dati
  • Forecast
  • Strategy
  • Storia della ristorazione
  • Mercato della ristorazione
  • L’Impresa Ristorante
  • Come aprire un Ristorante
  • Business Plan
  • Architettura e Design
  • L’organizzazione della Cucina
  • Conservazione e mantenimento
  • Certificazioni e Haccp
  • Organizzazione generale
  • Restaurant Business Management
  • Analisi Costi e Ricavi
  • Break Even Point
  • Indicatori di Performance
  • Food Management
  • Beverage Management
  • Menu Engineering
  • Metodo di analisi
  •  
  • Qualità del Servizio
  • I Colloqui di Lavoro
  • La Gestione dello Staff
  • La comunicazione
  • Il Marketing
  • Il Web
  • I Social
  • FaceBook
  • Instagram
  • Le Recensioni

Altre info

Durata

20 Giornate - 4 settimane - 160 ore

Orari

09:30 - 18:00

Pasti e Pernottamenti

NON Compresi

Attestato di partecipazione

SI
Ogni Attestato, con validità nazionale ed internazionale, contiene il N° univoco di controllo.

Manuale del Corso

SI (PDF)

File esercitazione

SI (EXCELL)

INFO GENERALI

PREZZO

€ 5.600

Calendario

Scegli Date

ROMA

Dal 01 al 25 Marzo 2022
Viale Luca Gaurico 9/11
00143 Roma

ROMA

Dal 31 Ottobre al 25 Novembre 2022
Viale Luca Gaurico 9/11
00143 Roma