Master di specializzazione in Hotel e Restaurant Management
- Home .
- Master di specializzazione in Hotel e Restaurant Management
MASTER
DI SPECIALIZZAZIONE IN
HOTEL & RESTAURANT MANAGEMENT
Durata : 20 Giorni – 160 ore
Questo Master è stato progettato per offrire la miglior soluzione formativa, ampia ed esaustiva, per creare un solido bagaglio professionale, in ambito Hotel & Restaurant Management.
FORMAZIONE SPECIFICA DEDICATA A CHI DESIDERA ACQUISIRE TUTTE LE COMPETENZE MANAGERIALI IN AMBITO HOTEL E RESTAURANT MANAGEMENT (E NON SOLO), PER CONOSCERE TUTTI GLI ARGOMENTI LEGATI AL MANAGEMENT AZIENDALE, E PREPARARSI AD AVERE TUTTE LE COMPETENZE CHE SERVONO PER GESTIRE IN MANIERA OTTIMALE STRUTTURE RICETTIVE CHE INCLUDONO IL SERVIZIO RISTORAZIONE DI QUALSIASI LIVELLO.
L’ESPERIENZA SUL CAMPO, POI, FARA’ IL RESTO.
Durante questo MASTER di SPECIALIZZAZIONE in HOTEL & RESTAURANT MANAGEMENT, i partecipanti in aula alterneranno fasi di teoria con fasi di esercitazioni scritte, su tutti gli argomenti di carattere analitico e contabile, riuscendo ad ottenere una capacita operativa e pratica oltre che una formazione accademica.
cosa studieremo in questo master
La 1° settimana di Corso sarà incentrata su argomenti relativi al revenue management alberghiero, la gestione dei prezzi e delle dinamiche operative di questo segmento.
La 2° settimana di Corso sarà incentrata sulla parte accademica, la storia della ristorazione nel mondo e in Italia, fino ad arrivare alla ristorazione moderna e commerciale, vedremo tutti gli aspetti di come creare una startup della ristorazione, la gestione delle scorte e del magazzino.
La 3° settimana di Corso sarà incentrata invece su tutta la parte analitica e di calcolo, partendo da come analizzare costi e ricavi aziendali, analisi food & beverage cost, gestione ricette e menu, analisi dei principali KPI aziendali da monitorare.
La 4° settimana di Corso sarà interamente dedicata alla gestione delle risorse umane, partendo da come impostare i colloqui di lavoro, scegliere le risorse utili, le attività di marketing e di come comunicare il proprio brand, il proprio concept e la propria offerta gastronomica.
argomenti trattati
- Revenue Management
- Prezzi e Costi
- Il Mercato
- Business Intelligence
- Indicatori di performance
- Raccolta dati
- Forecast
- Strategy
- Mercato e Storia
- L’Impresa Ristorante
- Come aprire un Ristorante
- Business Plan
- Architettura e Design
- L’organizzazione della Cucina
- Conservazione e mantenimento
- Certificazioni e Haccp
- Organizzazione generale
- Business Management
- Analisi Costi e Ricavi
- Break Even Point
- Indicatori di Performance
- Food Management
- Beverage Management
- Menu Engineering
- Metodo di analisi
- Qualità del Servizio
- I Colloqui di Lavoro
- La Gestione dello Staff
- La comunicazione
- Il Marketing
- Il Web
- I Social
- Le Recensioni
altre info
Durata: 20 Giorni
Tempo: 160 ore
Orario: 09:30-18:00
Attestato di partecipazione
Materiale didattico visto in aula
File excell di esercitazione
Pasti e/o pernottamenti non compresi
Pagamenti sicuri: Bonifico e PayPal
Master per
Ristoratori, Professionisti, Startupper e futuri Manager dell Hospitality
€ 5.800
€ 4.600
30% alla prenotazione
Saldo entro 15 gg prima dell’inizio del Master