INFO GENERALI
- Tipo di Corso : Aula
- Partecipanti : max 10
- Durata : 20 giornate - 160 ore
- Orario : dalle 09:30 alle 18:00
- omaggio : 4 ore di Consulenza GRATIS
- Acconto alla prenotazione : 30%
Corso in Aula
Master di specializzazione in Hotel & Restaurant Management
- Durata : 20 Giornate
- Tempo : 160 ore
- Orari : Dalle 09:30 alle 18:00
- Sede : Roma - Viale Luca Gaurico 9/11 - 00143
Obiettivi Formativi
Questo Master di specializzazione in Hotel e Restaurant Management è stato progettato per offrire la miglior soluzione formativa, ampia ed esaustiva, per creare un solido bagaglio professionale, in ambito Hotel & Restaurant Management.
FORMAZIONE SPECIFICA DEDICATA A CHI DESIDERA ACQUISIRE TUTTE LE COMPETENZE MANAGERIALI IN AMBITO HOTEL E RESTAURANT MANAGEMENT (E NON SOLO), PER CONOSCERE TUTTI GLI ARGOMENTI LEGATI AL MANAGEMENT AZIENDALE, E PREPARARSI AD AVERE TUTTE LE COMPETENZE CHE SERVONO PER GESTIRE IN MANIERA OTTIMALE STRUTTURE RICETTIVE CHE INCLUDONO IL SERVIZIO RISTORAZIONE DI QUALSIASI LIVELLO.
L’ESPERIENZA SUL CAMPO, POI, FARA’ IL RESTO.
Durante questo MASTER di SPECIALIZZAZIONE in HOTEL & RESTAURANT MANAGEMENT, i partecipanti in aula alterneranno fasi di teoria con fasi di esercitazioni scritte, su tutti gli argomenti di carattere analitico e contabile, riuscendo ad ottenere una capacita operativa e pratica oltre che una formazione accademica.
Cosa si studia
La 1° settimana di Corso sarà incentrata su argomenti relativi al revenue management alberghiero, la gestione dei prezzi e delle dinamiche operative di questo segmento.
La 2° settimana di Corso sarà incentrata sulla parte accademica, la storia della ristorazione nel mondo e in Italia, fino ad arrivare alla ristorazione moderna e commerciale, vedremo tutti gli aspetti di come creare una startup della ristorazione, la gestione delle scorte e del magazzino.
La 3° settimana di Corso sarà incentrata invece su tutta la parte analitica e di calcolo, partendo da come analizzare costi e ricavi aziendali, analisi food & beverage cost, gestione ricette e menu, analisi dei principali KPI aziendali da monitorare.
La 4° settimana di Corso sarà interamente dedicata alla gestione delle risorse umane, partendo da come impostare i colloqui di lavoro, scegliere le risorse utili, le attività di marketing e di come comunicare il proprio brand, il proprio concept e la propria offerta gastronomica.
Destinatari
Futuri Restaurant Manager – Neo Laureati discipline del Turismo – Startupper
Con il Master di specializzazione in Restaurant Management si intende contribuire alla diffusione delle principali conoscenze avanzate di tipo analitico, strategico ed organizzativo utili a massimizzare il rendimento di qualsiasi attività di ristorazione.
Programma
- Revenue Management Alberghiero
- Prezzi e Costi
- Il Mercato
- Business Intelligence
- Indicatori di performance
- Raccolta dati
- Forecast
- Strategy
- Storia della ristorazione
- Mercato della ristorazione
- L’Impresa Ristorante
- Come aprire un Ristorante
- Business Plan
- Architettura e Design
- L’organizzazione della Cucina
- Conservazione e mantenimento
- Certificazioni e Haccp
- Organizzazione generale
- Restaurant Business Management
- Analisi Costi e Ricavi
- Break Even Point
- Indicatori di Performance
- Food Management
- Beverage Management
- Menu Engineering
- Metodo di analisi
- Qualità del Servizio
- I Colloqui di Lavoro
- La Gestione dello Staff
- La comunicazione
- Il Marketing
- Il Web
- I Social
- Le Recensioni
Altre info
Durata
20 Giornate - 4 settimane - 160 ore
Orari
09:30 - 18:00
Pasti e Pernottamenti
NON Compresi
Attestato di partecipazione
SI
Manuale del Corso
SI (PDF)
File esercitazione
SI (EXCELL)
PREZZO
Calendario
Scegli Date
- I partecipanti a questo Master potranno essere selezionati in base al rendimento per stage presso Aziende clienti (in base alle richieste) o per collaborazioni dirette con la nostra Scuola in qualità di Consulenti Junior.