Corso Beverage Manager

Questa giornata di Corso è interamente dedicata al reparto Beverage, e scopriremo tutta una serie di analisi e calcoli utili a determinare diversi aspetti, come ad esempio determinare le percentuali operative (ricarico) in relazione al tipo di bevanda (acqua, caffè, alcolici, vini e cocktail), con una sessione interamente dedicata al wine management, la gestione dei ricarichi, l’organizzazione della cantina, la gestione della mescita ed altro. 

• Bar Manager e Sommelier o aspiranti tali

  Con il Corso per Beverage Manager si intende contribuire alla diffusione di conoscenze di base di tipo analitico/operativo che consentano di formare operatori che siano in grado di valutare e gestire in modo appropriato il rapporto costi/ricavi dell’area Beverage, cantina compresa.

• Beverage Manager
• Gestione delle scorte
• Bevande analcoliche
• Il Caffè
• l’acqua
• Percentuali operative
• Prezzi di vendita
• Wine Management
• Il Servizio del vino
• La cantina
• Decidere i prezzi
• La mescita
• Indice di rotazione della cantina
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• Paypal

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