- Corso in Online - 9 ore
- Periodo di visione: 30 giorni
- Attestato di Partecipazione: SI (Pdf)
- Materiale didattico visto durante il Corso: Si (Pdf + Excel)
- Pagamenti: Bonifico o PayPal
- Puoi pagare in 3 rate: Leggi info
Corso Online
Corso Online Gestione Economica Ristorante (F&B Management)
- Tipo Corso: Webinar registrato
- Richiesta: connessione ad internet
- Livello: Base + intermedio
- Durata Video: 9 ore
- Puoi vederlo tutte le volte che vuoi per 30 giorni
- Dispositivo consigliato: Pc/Laptop o Tablet
- Pagamenti: Bonifico o PayPal
Perchè è importante
Il Corso Online per Food e Beverage Manager ti permette di apprendere tutte le formule e le principali strategie operative per ottimizzare l’economia e l’organizzazione dei reparti Food e Beverage di qualsiasi attività di ristorazione.
Durante questo video corso apprenderai le modalità di analisi e di calcolo sia del Food Cost che del Beverage Cost; inoltre, conoscerai le tecniche e le strategie per ottimizzare la gestione di tutti gli altri costi del reparto Food e Beverage, e scoprirai come tramite l’ingegnerizzazione costante del MENU e della Carta bevande potrai ottimizzare il rendimento economico del tuo Ristorante.
Cosa impari a fare
Analisi rapporto costi/ricavi
Analisi e Calcolo Food & Beverage Cost
Analisi e calcolo prezzi di vendita
Analisi e calcolo Kpi Food & Beverage
Organizzazione Reparto Food
Organizzazione reparto Beverage
Contenuti didattici
Destinatari
Modalità di pagamento
Contenuti didattici
La 1° sezione di video corso sarà incentrata soprattutto sull’analisi e il controllo dei molteplici costi aziendali, come riuscire a monitorarli e a preventivarli. Vedremo in particolare le incidenze del costo lavoro e del costo delle materie prime, in particolare su come analizzare e calcolare il famoso Food Cost.
La 2° sezione di video corso sarà incentrata su quella che è la strategia principale per diminuire l’incidenza del costo delle materie prime, senza diminuire la qualità dei prodotti utilizzati nelle ricette, cioè il Mix Menu; in particolare studieremo il menu Engineering.
La 3° sezione di video corso sarà interamente dedicata al Beverage, e scopriremo tutta una serie di analisi e calcoli utili a determinare diversi aspetti, come ad esempio determinare le percentuali operative (ricarico) in relazione al tipo di bevanda (acqua, caffè, alcolici, vini e cocktail), con una sezione dedicata al wine management, la gestione dei ricarichi, l’organizzazione della cantina, la gestione della mescita ed altro.
Destinatari
Ristoratori – FB Manager – Economi – Futuri F&B Manager – Startupper
Con il Corso Online per Food & Beverage Manager si intende contribuire alla diffusione di conoscenze avanzate di tipo analitico e strategico, che consentano di ottimizzare la gestione economica e massimizzare il rendimento dei reparti food e beverage di qualsiasi attività di ristorazione.
Modalità di pagamento
Il pagamento della quota può avvenire tramite:
- bonifico bancario
- carta di credito
- paypal
Se Paghi con PayPal la quota di iscrizione può essere rateizzata in tre tranche (solo per privati – no Aziende).
Per pagamenti con bonifico bancario la prenotazione del corso/master avverrà dopo la contabilizzazione del pagamento su i nostri sistemi.
Intestazione/Coordinate bancarie per Bonifico:
Ricambi e Servizi
BNL – Ag. n. 44 – Roma
IBAN : IT 51 K 01005 03236 00000000 4133
Causale del Versamento:
• Codice ordine
• Titolo del Corso/Master
Inviare copia del Bonifico a : info@ristoacademy.it
Programma
1 sezione
2 sezione
3 sezione
1 sezione
1° Sezione
- Mercato e tendenze della ristorazione
- Gestione aziendale
- Tipologie di Costi
- Analisi dei Dati
- Costo delle merci
- Le Ricette
- Menu Mix
- Prezzi di Vendita
- Metodi di calcolo
- Rapporto Qualità Prezzo
- Costi collaterali
- Convenience Food
2 sezione
2° Sezione
- Menu Engineering
- Il Metodo
- Analisi scientifica
- Incrociare i numeri reali
- I quadranti
- Margine e Popolarità
- I vantaggi
- Scelta dei Clienti
- Psicologia di acquisto
- il Menu in carta
- i Focal point
- Il formato ideale
3 sezione
3° Sezione
- Beverage Manager
- Gestione delle scorte
- Bevande analcoliche
- Il Caffè
- l’acqua
- Percentuali operative
- Prezzi di vendita
- Wine Management
- Il Servizio del vino
- La cantina
- Decidere i prezzi
- La mescita
- Indice di rotazione della cantina
Cosa ottieni
recensioni
Cosa dicono i partecipanti...
Di cosa avrai bisogno:
- Device consigliato: Pc/Laptop o Tablet
- Connessione ad internet
- Sistema audio o Cuffie/auricolari
CORSO ONLINE
CORSO ONLINE FOOD & BEVERAGE MANAGER
€950
€
620
iva esente -
Durata: 9 ore
-
Tempo di visione: 30 giorni
-
Pagamenti: Bonifico o PayPal
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