Corso Online
Il Corso Online per Food Manager ti permette di apprendere tutte le formule e le principali strategie operative per ottimizzare il reparto Food di qualsiasi attività di ristorazione, dal punto di vista economico.
Durante questo video corso apprenderai le modalità di analisi e di calcolo sia del Food Cost che di altri costi del reparto Food, e scoprirai come tramite l’ingegnerizzazione costante del MENU potrai ottimizzare il rendimento economico del tuo Ristorante.
La 1° sezione di video corso sarà incentrata soprattutto sull’analisi e il controllo dei molteplici costi aziendali, come riuscire a monitorarli e a preventivarli. Vedremo in particolare le incidenze del costo lavoro e del costo delle materie prime, in particolare su come analizzare e calcolare il famoso Food Cost.
La 2° sezione di video corso sarà incentrata su quella che è la strategia principale per diminuire l’incidenza del costo delle materie prime, senza diminuire la qualità dei prodotti utilizzati nelle ricette, cioè il Mix Menu; in particolare studieremo il menu Engineering.
Cuochi e Chef
Con il Corso Online per Food Manager si intende contribuire alla diffusione di conoscenze avanzate di tipo analitico e strategico, che consentano di ottimizzare la gestione economica e massimizzare il rendimento del reparto food di qualsiasi attività di ristorazione.
1° Sezione
2° Sezione
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