- Corso in Online - 6 ore
- Periodo di visione: 30 giorni
- Attestato di Partecipazione: SI (Pdf)
- Materiale didattico visto durante il Corso: Si (Pdf + Excel)
- Pagamenti: Bonifico o PayPal
- Puoi pagare in 3 rate: Leggi info
Corso Online
Corso Online per Food Manager
- Tipo Corso: Webinar registrato
- Richiesta: connessione ad internet
- Livello: Base
- Durata Video: 6 ore
- Puoi vederlo tutte le volte che vuoi per 30 giorni
- Dispositivo consigliato: Pc/Laptop o Tablet
- Prezzo: 360
- Pagamenti: Bonifico o PayPal
Perchè è importante
Il Corso Online per Food Manager (o Chef Manager) ti permette di apprendere tutte le formule e le principali strategie operative per ottimizzare il reparto Food di qualsiasi attività di ristorazione, dal punto di vista economico e non solo gastronomico.
Durante questo video corso apprenderai le modalità di analisi e di calcolo sia del Food Cost che di altri costi del reparto Food, e scoprirai come tramite l’ingegnerizzazione costante del MENU potrai ottimizzare il rendimento economico del tuo Ristorante.
Cosa impari a fare
Analisi rapporto costi/ricavi
Analisi e Calcolo Food Cost
Varie analisi e calcoli per area food
Analisi margini e vendite
Creare un "Menu Scientifico"
Creare una Grafica Menu ideale
Contenuti didattici
La 1° sezione di video corso sarà incentrata soprattutto sull’analisi e il controllo dei molteplici costi aziendali, come riuscire a monitorarli e a preventivarli. Vedremo in particolare le incidenze del costo lavoro e del costo delle materie prime, in particolare su come analizzare e calcolare il famoso Food Cost.
La 2° sezione di video corso sarà incentrata su quella che è la strategia principale per diminuire l’incidenza del costo delle materie prime, senza diminuire la qualità dei prodotti utilizzati nelle ricette, cioè il Mix Menu; in particolare studieremo il menu Engineering.
Destinatari
Cuochi – Chef
Con il Corso Online Food Cost si intende contribuire alla diffusione di conoscenze di base di tipo analitico/operativo che consentano di formare operatori che siano in grado di valutare e gestire in modo appropriato il rapporto costi/ricavi dell’area Food, ed in particolare la gestione dei costi delle materie prime e la realizzazione di un menu profittevole.
Programma
1° Sezione
- Mercato e tendenze della ristorazione
- Gestione aziendale
- Tipologie di Costi
- Analisi dei Dati
- Costo delle merci
- Le Ricette
- Menu Mix
- Prezzi di Vendita
- Metodi di calcolo
- Rapporto Qualità Prezzo
- Costi collaterali
- Convenience Food
2° Sezione
- Menu Engineering
- Il Metodo
- Analisi scientifica
- Incrociare i numeri reali
- I quadranti
- Margine e Popolarità
- I vantaggi
- Scelta dei Clienti
- Psicologia di acquisto
- il Menu in carta
- i Focal point
- Il formato ideale
Modalità di pagamento
Il pagamento della quota può avvenire tramite:
- bonifico bancario
- carta di credito
- paypal
Se Paghi con PayPal la quota di iscrizione può essere rateizzata in tre tranche (solo per privati – no Aziende).
Per pagamenti con bonifico bancario la prenotazione del corso/master avverrà dopo la contabilizzazione del pagamento su i nostri sistemi.
Intestazione/Coordinate bancarie per Bonifico:
Ricambi e Servizi
BNL – Ag. n. 44 – Roma
IBAN : IT 51 K 01005 03236 00000000 4133
Causale del Versamento:
• Codice ordine
• Titolo del Corso/Master
Inviare copia del Bonifico a : info@ristoacademy.it
Cosa ottieni
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Di cosa avrai bisogno:
- Device consigliato: Pc/Laptop o Tablet
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- Sistema audio o Cuffie/auricolari
CORSO ONLINE
CORSO FOOD COST
€
360
iva esente
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Durata: 6 ore
-
Tempo di visione: 30 giorni
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Pagamenti: Bonifico o PayPal
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