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Corso Online 

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FOOD & BEVERAGE MANAGER

webinar live
FOOD & bEVERAGE MANAGER

Durata : 3 pomeriggi – 10,5 ore totali

Questo è il pacchetto scontato che comprende 3 webinar 

Restaurant Cost Management

+

Menu Engineering

Beverage Manager

Acquistando questo pacchetto di 3 Webinar, oltre a risparmiare denaro, avrai la certezza di fare un percorso idoneo per avere un quadro completo su quelle che sono le modalità di analisi e gestione del reparto food e quello beverage; inoltre potrai conoscere la principale strategie di marketing e vendita per massimizzare i profitti sia del Menu che della tua carta Bevande o Vini. 

Non restare a Metà, diventa esperto nella gestione del Food e del Beverage.

Date previste a Luglio

Lunedì 13 – Martedì 14 – Lunedì 27 

Dalle 15:00 alle 18:30 

argomenti trattati

Restaurant Cost Management

1° giornata

  • Mercato e tendenze della ristorazione
  • Gestione aziendale
  • Tipologie di Costi
  • Analisi dei Dati
  • Costo delle merci
  • Le Ricette
  • Menu Mix
  • Prezzi di Vendita
  • Metodi di calcolo
  • Rapporto Qualità Prezzo
  • Costi collaterali
  • Convenience Food

Menu Engineering

2° giornata

  • Menu Engineering
  • Il Metodo
  • Analisi scientifica
  • Incrociare i numeri reali
  • I quadranti
  • Margine e Popolarità
  • I vantaggi
  • Scelta dei Clienti
  • Psicologia di acquisto
  • il Menu in carta
  • i  Focal point
  • Il formato ideale 

Beverage Management

3° giornata

  • Beverage Manager
  • Gestione delle scorte
  • Bevande analcoliche
  • Il Caffè
  • l’acqua
  • Percentuali operative
  • Prezzi di vendita
  • Wine Management
  • Il Servizio del vino
  • La cantina
  • Decidere i prezzi
  • La mescita
  • Indice di rotazione della cantina

altre info

Durata: 3 Pomeriggi

Tempo: 10,5 ore

Orario: 15:00-18:30

Docente Live

Attestato di partecipazione

Materiale didattico visto nel Webinar

File excell di esercitazione

Pagamenti sicuri: Bonifico e PayPal

webinar live per

Ristoratori, Professionisti e Start up della ristorazione.

€ 420

€ 340

+

30 minuti di consulenza telefonica omaggio

Se salti un Webinar puoi recuperarlo il mese successivo

La tecnica è nulla senza il controllo ...

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