Corso Online Food e Beverage Manager
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webinar live
FOOD & bEVERAGE MANAGER
Durata : 3 pomeriggi – 10,5 ore totali
Questo è il pacchetto scontato che comprende 3 webinar
Restaurant Cost Management
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Menu Engineering
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Beverage Manager
Acquistando questo pacchetto di 3 Webinar, oltre a risparmiare denaro, avrai la certezza di fare un percorso idoneo per avere un quadro completo su quelle che sono le modalità di analisi e gestione del reparto food e quello beverage; inoltre potrai conoscere la principale strategie di marketing e vendita per massimizzare i profitti sia del Menu che della tua carta Bevande o Vini.
Non restare a Metà, diventa esperto nella gestione del Food e del Beverage.
Date previste a Luglio
Lunedì 13 – Martedì 14 – Lunedì 27
Dalle 15:00 alle 18:30
argomenti trattati
Restaurant Cost Management
1° giornata
- Mercato e tendenze della ristorazione
- Gestione aziendale
- Tipologie di Costi
- Analisi dei Dati
- Costo delle merci
- Le Ricette
- Menu Mix
- Prezzi di Vendita
- Metodi di calcolo
- Rapporto Qualità Prezzo
- Costi collaterali
- Convenience Food
Menu Engineering
2° giornata
- Menu Engineering
- Il Metodo
- Analisi scientifica
- Incrociare i numeri reali
- I quadranti
- Margine e Popolarità
- I vantaggi
- Scelta dei Clienti
- Psicologia di acquisto
- il Menu in carta
- i Focal point
- Il formato ideale
Beverage Management
3° giornata
- Beverage Manager
- Gestione delle scorte
- Bevande analcoliche
- Il Caffè
- l’acqua
- Percentuali operative
- Prezzi di vendita
- Wine Management
- Il Servizio del vino
- La cantina
- Decidere i prezzi
- La mescita
- Indice di rotazione della cantina
altre info
Durata: 3 Pomeriggi
Tempo: 10,5 ore
Orario: 15:00-18:30
Docente Live
Attestato di partecipazione
Materiale didattico visto nel Webinar
File excell di esercitazione
Pagamenti sicuri: Bonifico e PayPal
webinar live per
Ristoratori, Professionisti e Start up della ristorazione.
€ 420
€ 340
+
30 minuti di consulenza telefonica omaggio
Se salti un Webinar puoi recuperarlo il mese successivo
La tecnica è nulla senza il controllo ...
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