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Ristoacademy

Controllo di Gestione nel ristorante

Servizi Professionali per la Ristorazione

Il SUCCESSO non è mai CASUALE

Il Controllo di Gestione in una attività di ristorazione è un processo che coinvolge la raccolta, l’analisi e l’interpretazione dei dati finanziari, economici e operativi al fine di prendere decisioni informate e migliorare le prestazioni complessive.

A cosa serve il Controllo di Gestione

01

Ottimizza le risorse

Identificazione di aree di spreco e inefficienze per ottimizzare l'uso delle risorse, sia umane che materiali.

02

Pianifica le Finanze

Analisi approfondita delle entrate e delle spese per una migliore pianificazione finanziaria a breve e lungo termine.

03

Valuta le Prestazioni

Monitoraggio costante delle performance operative e finanziarie per garantire il raggiungimento degli obiettivi aziendali.

04

Riduzione dei Costi

Identificazione di opportunità per i costi senza compromettere la qualità del servizio o del prodotto.

Quali sono i vantaggi?

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Ottimizzando le operazioni e riducendo i costi superflui, il controllo di gestione contribuisce a migliorare la redditività complessiva del ristorante.

Basandoti su dati accurati e tempestivi, Tu e i tuoi manager potrete prendere decisioni informate per migliorare l’efficienza e la strategia aziendale.

Essendo in grado di analizzare i dati di vendita e le tendenze di consumo, il ristorante può adattarsi rapidamente alle mutevoli esigenze del mercato.

Una gestione efficiente si traduce spesso in un servizio più veloce e di qualità, migliorando l’esperienza complessiva del cliente e generando feedback positivi.

Implementando un efficace controllo di gestione, il ristorante è in grado di pianificare il futuro, affrontando sfide e capitalizzando sulle opportunità emergenti.

Cosa possiamo fare per Te

Obiettivi e KPI

Identificare gli obiettivi specifici del ristorante, come incremento delle vendite, riduzione dei costi o miglioramento della soddisfazione del cliente. Successivamente, stabilendo KPI chiave che misurino il progresso verso tali obiettivi.

Vendite e Margini

Esaminiamo attentamente i dati delle vendite, analizzando i trend giornalieri, settimanali e mensili. Calcoliamo il margine di guadagno per ogni prodotto o categoria di prodotto per identificare le voci più redditizie e quelle che potrebbero richiedere un aggiustamento.

Controllo dei Costi

Verifichiamo i costi operativi, inclusi quelli relativi a materie prime, personale, affitto e altri servizi. Identifichiamo potenziali aree di risparmio e riduzione sprechi e inefficienze.

Monitoraggio inventario

Monitoriamo l'inventario e la gestione delle scorte, in modo regolare, per evitare perdite e sprechi. Utilizziamo sistemi di inventario automatizzati, se possibile, per una gestione più efficiente.

Ricette e Menu

Esaminiamo la performance di ogni piatto nel menù in base alle vendite, ai margini di guadagno e alle preferenze dei clienti. Prevediamo eventuali modifiche delle ricette, in termini di costo ingredienti e composizione del Menu.

Pianificazione finanziaria

Creiamo un budget dettagliato per il ristorante, incorporando proiezioni di vendita, costi operativi e investimenti futuri. Monitoriamo costantemente l'andamento effettivo rispetto al budget pianificato.

"Guidiamo il successo, ispirando l'innovazione, realizzando risultati straordinari."

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