Consulenza Ristorante

Un Manager esperto al tuo fianco solo per un periodo determinato per superare eventuali stati di crisi interna o per ottimizzare il rendimento attuale ? si, possiamo farlo…

Hai una nuova idea di Business nel mondo della ristorazione ? Ti aiutiamo a svilupparla seguendo i trend di mercato, l’evoluzione dei gusti ed identificare il giusto Format in relazione alle tendenze e le capacità professionali presenti.

Il Business Plan è un documento di previsione che comprende gli aspetti principali legati allo sviluppo di un attività imprenditoriale. Generalmente viene redatto da coloro che vogliono avviare un’attività, ad esempio un ristorante, al fine di progettare lo sviluppo dell’idea imprenditoriale, gli investimenti che serviranno, i ricavi attesi etc; può essere utile anche per ottenere finanziamenti.

Nel caso di business già avviati, il Business Plan viene predisposto periodicamente dal management per allocare le risorse disponibili e focalizzarsi sugli sviluppi futuri del proprio business. In entrambi i casi possiamo aiutarvi a svilupparlo.

Possiamo gestire in maniera ottimale tutto il processo operativo dell’idea e del Business Plan per mettere in piedi la Vs idea di Business…Dal Progetto alla messa in opera, chiavi in mano, passando tra certificazioni, impianti, scelta attrezzature, selezione del persoanle. Riusciamo a fare tutto questo in maniera ottimale grazie ad un pool di aziende partner con cui riusciamo a mettere in moto tutto quel processo complesso per arrivare all’apertura in maniera ottimale.

Non esiste una soluzione uguale per tutti… ogni Azienda è diversa dall’altra, con i suoi pro e i suoi contro, ed ognuna va analizzata per le sue unicità.

Le soluzioni che possono andar bene per una, possono essere inadeguate per un altra.

Solo un Check-Up adeguato ci può far capire meglio la via da seguire per migliorare i risultati…

Il primo passo da fare, e prima di mettere in atto qualsiasi strategia, è sempre quello di effettuare l’analisi del rapporto costi/ricavi, possibilmente dell’ultimo triennio. A secondo il risultato, si decide come proseguire…

Un passo importante solitamente, è quello di organizzare l’ottimizzazione delle scorte e il consumo delle materie prime, passando imprescindibilmente dalla creazione ed analisi delle distinte base per tutte le portate che compongono il Menu.

Da qui si può iniziare ad avere il “controllo” sui margini operativi dell’Azienda.

Il Menu Engineering è la disciplina principe nel Restaurant Management, di cui molti parlano, ma pochi sanno gestire con efficienza e correttezza.

Questo è il principale metodo scientifico che determina la composizione di un Menu, sia per rispondere ai gusti dei clienti, sia alle esigenze economiche del ristorante.

Il manuale operativo e/o il mansionario è uno degli elementi importanti, in alcuni casi fondamentali, per organizzari i lavori all’interno del tuo ristorante.

Questo deve racchiudere tutti i passaggi operativi che ognuno dei tuoi uomini dovrebbe fare, da quando alzi la saracinesca la mattina a quando la richiudi la sera: tutto ciò che succede in questo arco di tempo sarebbe bene riportarlo nero su bianco e inserito nel tuo manuale. Sarà poi distribuito ad ogni dipendente.

Ristoacademy è disponibile ad erogare i propri percorsi formativi anche in modalità “personalizzata” (individuale e/o di gruppo) presso le nostre sedi e/o direttamente presso la struttura scelta dal Cliente, con tempi e modalità da concordare. possibilità anche di videoformazione personalizzata in modalità online.

I Corsi di Formazione di Ristoacademy sono consigliati a titolari e/o il Personale con funzioni direttive (es. Chef, Direttori di sala, Direttori di ristorante, food & beverage manager, economato,  futuri direttori, Futuri Manager).